Эксперты из Германии уверены: пищевая добавка каррагинан (E 407) может быть опасна для здоровья. Ученые провели исследование, в котором изначально тестировали добавку на мышах. Оказалось, что каррагинан повышает показатели глюкозы, а также вероятность развития воспаления кишечника.
После этого исследователи перешли к испытанию на людях. В эксперименте приняли участие 20 мужчин, средний возраст которых составил 27 лет. В течение двух недель половине из них давали каррагинан утром и вечером в дозировке по 250 мг, а второй группе — плацебо.
Результаты показали: прием каррагинана показал повышение проницаемости тонкого кишечника из-за воспаления. Эксперты также отмечают, что худшие показатели были у людей с высоким ИМТ. У них также наблюдалось снижение чувствительности к инсулину, а также повышение индикаторов воспаления в крови и головном мозге.
«Результаты клинических наблюдений аналогичны тому, что мы видели у животных. В долгосрочной перспективе это может иметь негативные последствия для здоровья и повысить риски различных воспалительных заболеваний. Учитывая широкое использование каррагинана в пищевых продуктах, следует серьезно отнестись к потенциальным рискам для здоровья», — заключил автор работы Роберт Вагнер.
Его команда продолжит исследования в этом направлении.