Группа исследователей из Лондонского университета Королевы Марии и Норвежского института спорта провела эксперимент, в котором приняли участие 12 человек. Все люди были здоровы, в их анамнезе также не было серьезных патологий.
Участники ничего не ели в течение семи дней. Им можно было пить только простую воду, причем в неограниченном количестве. Все это время ученые внимательно следили за их состоянием. Эксперты фиксировали изменения уровней около трех тысяч белков в их крови до, во время и после голодания. Определив, какие белки участвуют в реакциях, исследователи могли бы предсказывать потенциальные последствия длительного голодания для здоровья.
Как показал эксперимент, организм начинает бурно реагировать на голодание в течение вторых или третьих суток. У всех людей в этот промежуток времени происходило переключение источников энергии с глюкозы на жир, хранящийся в «запасах».
Кроме того, все участники в среднем похудели на 5 кг 700 г. Причем ушла как жировая ткань, так и мышечная масса.
Самая сильная реакция белков на голодание началась на третьи сутки: каждый третий измеренный белок значительно изменился во всех основных органах. Более того, стали вести себя иначе и нейроны в головном мозге — там тоже ученые выявили измененные реакции.
После того как добровольцы вернулись к обычному режиму питания, их вес еще три дня оставался прежним. При этом жир накапливался довольно быстро, в то время как мышечная масса продолжала убывать еще 72 часа.
Ученые сделали вывод, что голодание действительно запускает сильные реакции внутренних органов и систем. Однако вреда от него гораздо больше, чем пользы.
Гастроэнтерология — одна из самых богатых на заблуждения областей медицины. Мифы о правильном питании в лучшем случае оказываются бессмысленными, а в худшем — могут привести к серьезным проблемам со здоровьем. Некоторые люди не стремятся голодать, однако сознательно отказываются от глютена, соблюдают диету по группе крови и чистят кишечник. «СПИД.ЦЕНТР» обсудил самые популярные ошибки и предрассудки в питании с врачом-гастроэнтерологом Иваном Курсенко.