Этим летом в стране случилась одна из самых крупнейших вспышек ботулизма. От тяжелого отравления пострадали более 400 человек в 11 регионах, включая Москву и Подмосковье. Двое умерли, многие до сих пор находятся в больницах.
Эксперты решили проверить несколько блюд, которые поставляют популярные магазины и сервисы. Всего для анализа отобрали 16 позиций, включая роллы, салаты и горячие блюда.
Операторов доставки еды разделили на четыре формата, отобрав в каждом по два бренда из числа лидеров:
-
рационы готового питания — Level kitchen, Grow food;
-
онлайн-доставка собственной кухни («дарк китчен») — «Яндекс.Лавка», «Самокат»;
-
кулинария торговых сетей — «Вкусвилл», «Перекресток»;
-
классические кафе (общепит) — «Тануки», «Шоколадница».
Результаты показали: 62,5% исследуемой еды оказалось непригодной для употребления из-за нарушения обязательных требований. В 10 образцах сотрудники лаборатории нашли превышение содержания числа бактерий группы кишечной палочки и общего микробного числа (ОМЧ).
Больше всего микробов обнаружили в роллах «Калифорния» от «Тануки» и курице карри с брокколи от Grow Food. В этих же продуктах эксперты обнаружили кишечную палочку. Нарушения были выявлены и в других образцах этих компаний, а также в продукции Level kitchen.
В салатах «Оливье» от «Шоколадницы» и «Вкусвилла», а также «Греческом» от «Яндекс.Лавки» были замечены бактерии кишечной палочки и превышение нормы ОМЧ.
В куриных котлетах «Яндекс.Лавки» («Партия еды») зафиксировали только повышенный объем кишечной палочки.
В пределах нормы оказались лишь показатели блюд из «Самоката» и «Перекрестка», а также куриные шницели из «Вкусвилла» и «Шоколадницы».
Глава отдела микробиологических исследований референс-лаборатории ФГБУ «НЦБРП» Елена Гусева пояснила журналистам, что такие результаты говорят о нарушении гигиены на производствах, а также о сомнительной свежести продукции. По ее словам, употребление такой пищи приводит «расстройству работы кишечника, в целом к нарушению функционирования ЖКТ, а также к обострениям гастрита или язвы».
Реаниматолог Андрей Ворыханов добавил, что к общим симптомам интоксикации при подобных отравлениях относятся быстрая утомляемость, головокружение, слабость, тошнота и рвота.
Одно из самых опасных осложнений, которое можно получить, съев испорченную еду, — это пищевой ботулизм. Это интоксикация, обычно вызываемая в результате потребления высокоактивных нейротоксинов, ботулотоксинов, образующихся в зараженных пищевых продуктах. Ботулизм не передается от человека человеку. Какие продукты считаются самыми опасными и как можно заразиться ботулизмом — в материале «СПИД.ЦЕНТРа».