Дела фонда

В России вспышка ботулизма. Что это за болезнь и как распознать опасную еду?

16687

Число тяжело отравившихся растет: в Нижегородской области и Татарстане, как и в Москве, вспышка ботулизма. Люди находятся в реанимациях, врачи оценивают их состояние как крайне тяжелое. Какие продукты считаются самыми опасными и как можно заразиться ботулизмом — в материале «СПИД.ЦЕНТРа».

Уже почти 200 россиян попали в больницы с подозрением на ботулизм. Больше всего пострадавших в Москве — 149 случаев, также в стационары доставили более 30 жителей Нижнего Новгорода, Казани и Подмосковья. Люди отравились готовыми салатами от производителя «Локалкитчен», во всех продуктах были консервированный тунец или фасоль.

Роспотребнадзор и другие ведомства продолжают проверки, следователи уже возбудили уголовные дела. По данным telegram-канала «112», опасный яд ботулотоксин эксперты обнаружили только в консервированной фасоли. Остальные продукты еще проверяют. 

Что это за болезнь

Пищевой ботулизм — тяжелая и потенциально смертельная болезнь. Это интоксикация, обычно вызываемая в результате потребления высокоактивных нейротоксинов, ботулотоксинов, образующихся в зараженных пищевых продуктах. Ботулизм не передается от человека человеку.

Заболевание поражает ЦНС, и если человек вовремя не обратится за медицинской помощью, то все может закончится летальным исходом, сообщают эксперты Роспотребнадзора. Возбудители ботулизма живут только при отсутствии доступа к кислороду. Именно поэтому ботулизмом часто заболевают после употребления герметически закрытых консервов, солений и копчений, особенно тех, что приготовили в домашних условиях. 

Какие симптомы у ботулизма

Основная опасность в том, что испорченные продукты распознать крайне сложно. У них не меняется вкус, цвет и запах. То есть консервная банка может быть целой, еда в ней будет приятно пахнуть, но уже содержать опасный для жизни яд. 

У человека может не быть классических симптомов отравления, таких как:

  • тошнота,

  • лихорадка,

  • боли в животе,

  • диарея. 

Бывает так, что изначально пострадавшие жалуются на неврологические симптомы. Это проблемы со зрением — падает его четкость, появляется светобоязнь. Также у человека могут быть угнетение рефлексов, сложности с дыханием, сильная слабость и нарушение речи. После этого или сразу же подключаются и симптомы отравления. 

Как им можно заразиться 

Споры ботулизма широко распространены в природе: их постоянно находят в воде, особенно в придонных слоях, почве, откуда они и попадают в продукты, подвергающиеся консервированию и переработке.

То есть самый распространенный способ — это съесть отравленные продукты. Однако можно получить ботулизм и другими способами, например через через рану или после применения инъекций ботокса в косметологии и медицине. Но это происходит довольно редко. 

«Если в начале болезни появляется рвота, то пациенту повезло, так как выйдет часть токсина. А вот если рвота возникает после того, как токсин всосался, то это очень опасно. В связи со снижением или потерей глоточных рефлексов очень высоки риски аспирации (когда рвотные массы попадают в дыхательные пути). По этой же причине категорически нельзя при подозрении на ботулизм промывать желудок “ресторанным методом”. Только через зонд», — говорит инфекционист Дарья Паниева. 

Как обезопасить себя

По мнению врача-эндокринолога Зухры Павловой, всегда стоит соблюдать следующие правила.

  1. Посмотрите, чтобы банка не была вздута, крышка также должна быть плоской и герметичной. В противном случае это последствие длительного неправильного хранения. Но и «хорошая» крышка не гарантия безвредности.

  2. После вскрытия банки сразу съедайте весь продукт или храните его только в холодильнике. Не забывайте про сроки, которые указаны на этикетке, — их надо строго соблюдать.

  3. По возможности готовый продукт стоит прокипятить в течение 10–15 минут. Этот способ убивает токсин, который вызывает болезнь. Конечно, вяленую рыбу вряд ли кто-то будет кипятить, но вот для варенья, компотов или домашней колбасы этот метод отлично подойдет. 

  4. Сразу же выкидывайте все подозрительные банки и продукты — никогда не стоит рисковать здоровьем.

 

Опасный яд может содержаться в любых консервах, вяленой и копченой рыбе, ферментированных продуктах (например, в квашеной капусте), колбасах, а также в продуктах в вакуумной упаковке, если производитель неправильно изготовил или хранил товар.

«Старайтесь питаться в тех заведениях, которые заботятся о своем имидже и вызывают доверие. Так выше шансы, что продукты для блюд используются качественные, а готовка проходит с соблюдением всех норм», — заключила эксперт. 

Этот материал подготовила для вас редакция фонда. Мы существуем благодаря вашей помощи. Вы можете помочь нам прямо сейчас.
Google Chrome Firefox Opera